2016年09月26日

柿のちらし寿し

柿のちらし寿し
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◆材 料 (4人分)

米……3カップ
水……3 1/2カップ
みりん……大さじ1杯

【合わせ酢】
 柿酢……30cc
 酢……50cc
 塩……小さじ1 1/2杯

柿……大1個
しらす干し……50g
きゅうり……小1本
塩……小さじ1/5杯

【甘酢】
 酢・砂糖……各大さじ1杯
 塩……少々

にんじん……50g
かまぼこ……50g
油あげ……1枚
干ししいたけ……4枚


◆作り方
①米は洗って分量の水に1時間つけ、みりんを加えて炊く。
②合わせ酢にしらす干しを入れる。
③柿は半いちょう切りで、きゅうりは千切りで塩をふり、それぞれ甘酢につける。
④干ししいたけは戻し汁に調味料を入れ煮る。
⑤油あげは油抜きし、にんじん・かまぼこと同じ大きさにそろえて切ります。
⑥ご飯を飯台にあけ、②と⑤を全体にふりかけて混ぜる。
 干ししいたけ、きゅうりを絞って加え、柿を加える。
posted by 和歌山よい食 at 14:13| おかず | 更新情報をチェックする

2016年06月23日

ピーマンとちりめんじゃこの甘辛煮

ピーマンとちりめんじゃこの甘辛煮
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◆材 料 (4人分)
ピーマン……300g(2袋)
ちりめんじゃこ……30g
砂糖……大さじ2 1/2杯
しょうゆ……大さじ2杯
みりん……大さじ2杯
だしの素……小さじ1杯
白ごま……少々
油……少々


◆作り方
①ピーマンはへたをとり、縦半分に切り種をとり、横に5mm幅に切る。
②鍋に油を熱し、ピーマンを入れ中火で炒める。
③少ししんなりしたら、ちりめんじゃこを加えて弱めの中火にし、砂糖・しょうゆ・みりん・だしの素を加え水分をとばすように炒める。
④火を止めて白ごまをふり器に盛る。
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2016年03月24日

うすいえんどうのかき揚げ

うすいえんどうのかき揚げ
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◆材 料 (4人分)
うすいえんどう……2カップ(正味)   
生ちくわ……2本
にんじん……1/2本
卵……1個
小麦粉……1カップ
揚げ油……適量
塩……少々

◆作り方
①うすいえんどう豆は皮をむいて柔らかくゆでる。
②ちくわは2mmの厚さに切り、にんじんは長さ2cmの細切りにする。
③ 卵を割りほぐし、冷水を加え、小麦粉をふり入れ、さっくりと混ぜ、かき揚げの衣を作る。
④ 衣に、うすいえんどうとちくわ、にんじんを加えて混ぜ、スプーンですくって、油でカラリと揚げる。
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