2017年12月26日

京風仕立てヘルシーロール白菜

京風仕立てヘルシーロール白菜
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◆材 料 (4人分)

鶏ミンチ……350g
白菜……8枚
しいたけ……中3枚
にんじん……1/2本
ゆり根……5枚
山芋おろしたもの……大さじ1杯
塩……小さじ1/2杯

【だし】
 水……2カップ
白だししょうゆ……大さじ2 1/2杯 
しょうゆ……小さじ1杯
酒……大さじ1杯
みりん……大さじ1杯


◆作り方
① 白菜はしんなりするまでゆでます。ざるに揚げ冷まします。芯の厚い部分はそぎとる。
② 山芋をおろし、しいたけ、にんじん、ゆり根は粗みじん切りにする。
③ ボウルに鶏ミンチを入れ、②と塩を加えてよく練り混ぜます。
④ 白菜に③をのせて端から巻く。
⑤ ④の巻き終わりを下にして、鍋にだしを入れ20~25分中火で煮る。
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2017年05月11日

きぬさやの梅肉和え

きぬさやの梅肉和え
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◆材 料 (4人分)

きぬさや……150g
はんぺん……1枚
マヨネーズ……大さじ3杯
いりごま……適量
みりん……大さじ3杯
梅干し……大粒2個




◆作り方
①きぬさやを細切りにして、塩ゆでにする。
②はんぺんは細かく切る。
③大粒の梅干しから梅肉を小さじ2杯とり、みりんと混ぜ合わせる。
④最後に①②③を合わせて、いりごまをふる。
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2017年01月05日

中華 ほうれん草入り春巻

中華 ほうれん草入り春巻
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◆材 料 (4人分)

豚もも薄切り肉 200g
干ししいたけ 6個
ねぎ 2本
ほうれん草 150g
サラダ油 大さじ1
片栗粉 適量
春巻きの皮  10枚
小麦粉 大さじ2
揚げ油 適量
ねりからし 適量

(A) 醤油・酒  各大さじ1/2

(B) 醤油・酒 各大さじ1
砂糖 小さじ1



◆作り方
①豚肉は細切りにし(A)をもみこんで、片栗粉小さじ1をまぶす。
②干ししいたけは水でもどし軸を除き薄切りにする。
ねぎは長さ4cmの千切りにする。ほうれん草はさっと茹で、水に移し水気を絞り長さ4cmに切る。
③フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をほぐすように炒める。ねぎ、ほうれん草、しいたけの順に加え、しんなりするまで炒める。(B)を加えひと混ぜし、片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて加え手早く混ぜる。フライパンより取り出して広げ、冷ます。 
④春巻きの皮に③を等分に乗せ、手前と両端を折って巻く。同量の水で溶いた小麦粉を巻き終わりに塗ってとめる。
⑤170度に熱した揚げ油に④を入れ、返しながらカリッと揚げる。食べやすく切って器に盛り、ねりからしを添える。
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