2016年06月23日

ピーマンとちりめんじゃこの甘辛煮

ピーマンとちりめんじゃこの甘辛煮
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◆材 料 (4人分)
ピーマン……300g(2袋)
ちりめんじゃこ……30g
砂糖……大さじ2 1/2杯
しょうゆ……大さじ2杯
みりん……大さじ2杯
だしの素……小さじ1杯
白ごま……少々
油……少々


◆作り方
@ピーマンはへたをとり、縦半分に切り種をとり、横に5mm幅に切る。
A鍋に油を熱し、ピーマンを入れ中火で炒める。
B少ししんなりしたら、ちりめんじゃこを加えて弱めの中火にし、砂糖・しょうゆ・みりん・だしの素を加え水分をとばすように炒める。
C火を止めて白ごまをふり器に盛る。
posted by 和歌山よい食 at 13:50| おかず | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月24日

うすいえんどうのかき揚げ

うすいえんどうのかき揚げ
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◆材 料 (4人分)
うすいえんどう……2カップ(正味)   
生ちくわ……2本
にんじん……1/2本
卵……1個
小麦粉……1カップ
揚げ油……適量
塩……少々

◆作り方
@うすいえんどう豆は皮をむいて柔らかくゆでる。
Aちくわは2mmの厚さに切り、にんじんは長さ2cmの細切りにする。
B 卵を割りほぐし、冷水を加え、小麦粉をふり入れ、さっくりと混ぜ、かき揚げの衣を作る。
C 衣に、うすいえんどうとちくわ、にんじんを加えて混ぜ、スプーンですくって、油でカラリと揚げる。
posted by 和歌山よい食 at 08:57| おかず | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月24日

中華 ほうれん草入り春巻

中華 ほうれん草入り春巻
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◆材 料 (4人分)
豚もも薄切り肉 200g
干ししいたけ 6個
ねぎ 2本
ほうれん草 150g
サラダ油 大さじ1
片栗粉 適量
春巻きの皮  10枚
小麦粉 大さじ2
揚げ油 適量
ねりからし 適量

(A) 醤油・酒  各大さじ1/2

(B) 醤油・酒 各大さじ1
    砂糖 小さじ1

◆作り方
@ 豚肉は細切りにし(A)をもみこんで、片栗粉小さじ1をまぶす。
A 干ししいたけは水でもどし軸を除き薄切りにする。
  ねぎは長さ4cmの千切りにする。
  ほうれん草はさっと茹で、水に移し水気を絞り長さ4cmに切る。
B フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をほぐすように炒める。
  ねぎ、ほうれん草、しいたけの順に加え、しんなりするまで炒める。
  (B)を加えひと混ぜし、片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて加え手早く混ぜる。
  フライパンより取り出して広げ、冷ます。
C 春巻きの皮にBを等分に乗せ、手前と両端を折って巻く。
  同量の水で溶いた小麦粉を巻き終わりに塗ってとめる。
D 170度に熱した揚げ油にCを入れ、返しながらカリッと揚げる。
  食べやすく切って器に盛り、ねりからしを添える。
posted by 和歌山よい食 at 15:38| おかず | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする