2018年07月04日

ゴーヤのかき揚げ

ゴーヤのかき揚げ
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◆材 料 (4人分)

ゴーヤー……300g
玉ねぎ……250g
ウインナー……100g
しょうが……20g
揚げ油……適量

【衣】
 小麦粉……200g
 砂糖……大さじ1杯
 卵……2個
 酒……100cc
 水……約200cc


◆作り方
① ゴーヤーはへたを切った後、縦半分に切る。種とわたをスプーンできれいに取り除き、薄切りにする。薄切りにしたゴーヤーを水と少々の塩の中へ入れしばらくおく。(苦みが和らぐ)玉ねぎ、ウインナーは千切りにする。
② 衣を作りその中へしょうがのすりおろしとゴーヤーの水気を切って絞ったもの、玉ねぎ、ウインナーを加え混ぜ合わせる。
③ スプーンで適当な量をとり、油で揚げる。
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2017年12月26日

京風仕立てヘルシーロール白菜

京風仕立てヘルシーロール白菜
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◆材 料 (4人分)

鶏ミンチ……350g
白菜……8枚
しいたけ……中3枚
にんじん……1/2本
ゆり根……5枚
山芋おろしたもの……大さじ1杯
塩……小さじ1/2杯

【だし】
 水……2カップ
白だししょうゆ……大さじ2 1/2杯 
しょうゆ……小さじ1杯
酒……大さじ1杯
みりん……大さじ1杯


◆作り方
① 白菜はしんなりするまでゆでます。ざるに揚げ冷まします。芯の厚い部分はそぎとる。
② 山芋をおろし、しいたけ、にんじん、ゆり根は粗みじん切りにする。
③ ボウルに鶏ミンチを入れ、②と塩を加えてよく練り混ぜます。
④ 白菜に③をのせて端から巻く。
⑤ ④の巻き終わりを下にして、鍋にだしを入れ20~25分中火で煮る。
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2017年05月11日

きぬさやの梅肉和え

きぬさやの梅肉和え
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◆材 料 (4人分)

きぬさや……150g
はんぺん……1枚
マヨネーズ……大さじ3杯
いりごま……適量
みりん……大さじ3杯
梅干し……大粒2個




◆作り方
①きぬさやを細切りにして、塩ゆでにする。
②はんぺんは細かく切る。
③大粒の梅干しから梅肉を小さじ2杯とり、みりんと混ぜ合わせる。
④最後に①②③を合わせて、いりごまをふる。
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